襄阳市食品品质评价研究 - 中国高校教材图书网
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书名： |
襄阳市食品品质评价研究
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| ISBN： | 9787564368791 |
责任编辑： | |
| 作者： |
湖北文理学院智微园大学生科技服务团, 编著
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥74.00
折扣价：￥70.30
折扣：0.95
节省了3.7元
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字数： |
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| 出版社： |
西南交通大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2019-05-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书是湖北文理学院智微园大学生科技服务团与襄阳市公共检验检测中心及襄阳市海关综合实验室合作，以湖北文理学院食品新型化学科平台为依托，组织食品科学与工程和食品质量与安全专业学生参与的对襄阳市发酵肉制品、乳制品、调味品、米酒、黄酒、方便面和苏打水品质的评价研究的学术成果。食品的品质直接影响消费者对产品的接受性和喜好程度，目前食品安全多通过感官鉴评的方法对其色泽、滋味、质地和气味进行评价，具有受主观因素影响大和表达的内容笼统模糊等不足之处，在一定程度上较难保证结果的准确性。服务团成员利用电子舌和电子鼻等仿生设备，通过对食品品质运用测得的客观数字进行评价，使得食品感受阈值和感知味强度与人保持一致，为食品品质的评价提供了新的技术手段，拓宽了食品品质评价研究的视野。通过本书的出版，希望为襄阳市食品的评价及食品安全相关标准的修订或执行提供数据支撑和理论参考。
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| 作者简介： |
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作者简介：“湖北文理学院智微园大学生科技服务团”是以湖北文理学院食品新型化学科群为依托，以企业服务和本科生创新能力培养为靶点组建的科学研究团体。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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