咖啡品鉴 - 中国高校教材图书网
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书名： |
咖啡品鉴
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| ISBN： | 978-7-5482-3601-6 |
责任编辑： | |
| 作者： |
鲍晓华主编
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥56.00
折扣价：￥50.40
折扣：0.90
节省了5.6元
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字数： |
367千字
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| 出版社： |
云南大学出版社 |
页数： |
243页
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| 出版日期： |
2019-05-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书通过介绍咖啡品鉴的基础理论、基本知识和品鉴技能，以及各地咖啡的最新研究和新进展，从而分析了品鉴咖啡的重要性，如何品鉴咖啡，咖啡的加工过程与咖啡品鉴的关系，以及如何从感官上对咖啡生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液体进行品尝、评定，从而找出不同咖啡的特征及形成原因。
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| 作者简介： |
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鲍晓华，女，1962年生，硕士，教授。 1986年7月毕业于华南热带作物学院，热作加工专业，2010年6月获华中农业大学食品科学工学硕士学位。1986年7月至1999年3月在思茅地区科委测试分析研究所工作。1999年3月调入思茅师范高等专科学校任教。参与完成国家星火项目2项，获得国家“四新扶贫兴农”特等奖，同时获得云南省“创新项目”奖。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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