餐饮服务与管理（第2版） - 中国高校教材图书网

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餐饮服务与管理（第2版） - 中国高校教材图书网

	书名：	餐饮服务与管理（第2版）
	ISBN：	9787565142475	责任编辑：
	作者：	汪京强、匡家庆相关图书	装订：	0
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥48.00　折扣价：￥45.60 折扣：0.95 节省了2.4元	字数：	330千字
	出版社：	南京师范大学出版社	页数：	234页
	出版日期：	2019-07-01	每包册数：	32
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
本教材结合高职旅游教育专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向，以主题实验餐厅的运营模式为范本，并选取典型工作任务进行编写。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本教材共分六个项目，分别为餐饮职业认知、餐饮服务技能、餐饮服务协作、餐饮服务策划与运作、餐饮经营分析、餐饮发展趋势。
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