食品雕刻基本技法：智媒体版 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品雕刻基本技法：智媒体版
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| ISBN： | 9787564378004 |
责任编辑： | |
| 作者： |
李兴武, 曾凡文, 主编
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥49.00
折扣价：￥46.55
折扣：0.95
节省了2.45元
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字数： |
200千字
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| 出版社： |
西南交通大学出版社 |
页数： |
188页
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| 出版日期： |
2020-10-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书是根据现代职业教育要求，促进烹调工艺与营养专业学生学好、学精食品雕刻，继承和发扬中国传统食品雕刻文化，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书内容涵盖雕刻理论、雕刻基础、雕刻提升、雕刻创新，深入浅出、循序渐进地将花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙形雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰雕刻的步骤以图片及视频形式一一呈现，使学生易懂、易学。本书可作为职业院校烹饪工艺与营养专业食品雕刻课程教材，也可作为广大读者、餐厨企业学习食品雕刻的参考资料。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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