香椿储藏保鲜与加工技术 - 中国高校教材图书网
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书名： |
香椿储藏保鲜与加工技术
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| ISBN： | 9787564578671 |
责任编辑： | |
| 作者： |
王赵改
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥49.00
折扣价：￥46.55
折扣：0.95
节省了2.45元
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字数： |
257千字
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| 出版社： |
郑州大学出版社 |
页数： |
165页
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| 出版日期： |
2021-09-01 |
每包册数： |
16
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书共九章。第一章为香椿概述，较详细介绍了香椿起源、植物学特征、分类、资源利用研究、产业发展概况，能够使读者更加全面地了解香椿。第二章为香椿采后贮藏保鲜，通过分析香椿采后生理变化、影响香椿贮藏保鲜的因素以及现有的贮藏保鲜技术，最后详细介绍了本团队在香椿贮藏保鲜应用方面的研究成果。第三至九章为香椿加工，较全面系统介绍了香椿菜品加工、茶制品加工、面制品及烘焙食品加工、调味品加工、功能制品加工、日化用品加工以及香椿家常食用方法等，内容较全面、翔实、实用性和实践性强，虽然所列配方经过了筛选，但仅供参考，读者采用时需根据实际情况进行试验验证和改进
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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