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西餐原料与营养（配词汇在线） - 中国高校教材图书网

	书名：	西餐原料与营养（配词汇在线）
	ISBN：	978-7-5637-3922-6	责任编辑：
	作者：	余桂恩相关图书	装订：
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥49.00　折扣价：￥46.55 折扣：0.95 节省了2.45元	字数：
	出版社：	旅游教育出版社	页数：
	出版日期：	2019-1-1	每包册数：
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
本书为国家重点建设西餐烹饪专业特色教材、全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材，配有二维码学习资源。全书依据西饼房、西厨冷厨房、切肉房、热厨房的用工情况，有机整合食品营养学与烹饪原料知识，以 15 个模块串联起 55 个知识点。内容涉及人体必需的营养素、合理营养与平衡膳食、中西烹饪原料主要差异、常用西餐原料概述、西饼房常用西餐原料、冷厨房常用西餐原料、切肉房常用西餐原料、热厨房常用西餐原料。所有原料名称均以中英双语标注并配有标准发音，读者可边学认原料边听练专业词汇。
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