中式点心制作（第2版） - “十四五”职业教育国家规划教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
中式点心制作（第2版）
“十四五”职业教育国家规划教材
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| ISBN： | 978-7-5689-1093-4 |
责任编辑： | |
| 作者： |
张桂芳
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装订： | 0 |
| 印次： | 2-2 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥45.00
折扣价：￥42.75
折扣：0.95
节省了2.25元
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字数： |
240千字
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| 出版社： |
重庆大学出版社 |
页数： |
142页
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| 出版日期： |
2022-07-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作．模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
模块1常用点心制作
任务1木鱼水饺制作
任务2鲜肉小笼制作
任务3鸳鸯蒸饺制作
任务4糯米烧卖制作
任务5虾肉锅贴制作
任务6素菜包制作
模块2节庆点心制作
任务1鲜肉月饼制作
任务2豆沙青团制作
任务3蛋黄肉粽制作
任务4蟹粉肉汤团制作
模块3时令点心制作
任务1荠菜麻球制作
任务2三丁包制作
任务3桂花拉糕制作
任务4萝卜丝酥饼制作
任务5杏仁白玉制作
模块4宴会点心制作
任务1 白兔饺制作
任务2寿桃包制作
任务3核桃酥制作
任务4小鸡酥制作
任务5象形雪梨果制作
任务6象形南瓜团制作
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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