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畜禽与水产品加工工艺学 - “十四五”河南省重点出版物 - 中国高校教材图书网
书名： 畜禽与水产品加工工艺学 “十四五”河南省重点出版物
ISBN：978-7-5645-8457-3 责任编辑：
作者： 王海滨  相关图书 装订：0
印次：1-1 开本：16开
定价： ￥49.00　 折扣价：￥46.55
折扣：0.95 节省了2.45元 		字数： 428千字
出版社： 郑州大学出版社 页数：
出版日期： 2022-09-01 每包册数：
国家规划教材： 省部级规划教材：
入选重点出版项目： 获奖信息：
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内容简介：
本教材是高等理工科及农业院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程本科专业的一门专业选修课，介绍畜禽与水产肉类（简称肉品，下同）原料的结构及特性、肉品的初加工工艺、肉品的贮藏与保鲜、加工辅料及特性、几种主要肉品的加工工艺等方面的基本知识，介绍有关的重要概念、原理和工艺特点。内容全面，资料翔实。可供从事畜禽水产肉类食品科学与工程等专业本科生教材使用，亦可供相关专业的本科生、研究生和工程技术人员学习参考。

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