茶文化与茶艺：方法与操作 - 应用型本科高校“十四五”规划经济管理类专业数字化精品教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
茶文化与茶艺：方法与操作
应用型本科高校“十四五”规划经济管理类专业数字化精品教材
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| ISBN： | 978-7-5680-8469-7 |
责任编辑： | |
| 作者： |
张金霞
相关图书
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装订： | |
| 印次： | 1-2 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥59.90
折扣价：￥56.91
折扣：0.95
节省了2.995元
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字数： |
451千字
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| 出版社： |
华中科技大学出版社 |
页数： |
304页
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| 出版日期： |
2024-12-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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茶产业的时代已经来临。越来越多的人喜欢茶，茶是人们追求美好生活不可或缺的重要组成部分。当前，中国茶产业发展迅猛，无论从种植面积、产量，还是消费人数、出口额都居世界前列。本教材从茶艺与茶文化的关系着手，介绍了中外茶文化；通过认识茶叶、认识茶具、茶水的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶、茶与健康、茶艺馆的经营与管理等方面内容，全面系统地介绍了茶艺知识，这是一本理论性、实用性和操作性较强的茶艺操作教材。
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| 作者简介： |
茶 文 化 篇
项目一茶的起源与发展(3)
任务一茶的发现与利用(5)
任务二茶树的起源与特征(5)
任务三茶的传播(9)
任务四茶区的分布(13)
实操课程考察茶园(17)
项目二茶文化概说(20)
任务一茶文化的内涵(22)
任务二茶文化的产生与发展(32)
任务三部分国家茶文化(38)
任务四茶馆文化(52)
实操课程一品读《茶经》(54)
实操课程二观摩不同国家的茶饮(56)
茶艺篇
项目三走近茶具(61)
任务一茶具的演变(62)
任务二现代茶具的分类(65)
任务三现代茶具的鉴赏(83)
任务四茶具的选择(89)
实操课程茶具的识别与鉴赏(94)
项目四走近茶之水(97)
任务一水的选择(98)
任务二水温的掌握(101)
项目五走近茶叶(106)
任务一茶叶的种类及特征(107)
任务二茶叶的制作工艺(113)
任务三中国各地名茶(122)
任务四茶叶的鉴别(138)
实操课程一不同种类的识别(142)
实操课程二不同种类好坏茶的鉴别(144)
实操课程三真茶和假茶的鉴别(146)
实操课程四新茶和陈茶的鉴别(147)
实操课程五春茶、夏茶和秋茶的鉴别(149)
目录
项目六走近茶艺(152)
任务一茶的冲泡技术(154)
任务二绿茶茶艺(163)
任务三红茶茶艺(168)
任务四乌龙茶茶艺(173)
任务五黄茶茶艺(178)
任务六白茶茶艺(180)
任务七黑茶茶艺(183)
任务八花茶的冲泡(187)
实操课程一绿茶的冲泡程序(189)
实操课程二红茶的冲泡程序(191)
实操课程三乌龙茶的冲泡程序(193)
实操课程四普洱茶的冲泡程序(195)
项目七茶艺服务(199)
任务一茶艺服务的要求与流程(200)
任务二茶艺服务的礼仪(204)
任务三茶艺表演(216)
实操课程一茶艺师的礼仪展示(227)
实操课程二茶艺表演(229)
拓展篇
项目八科学饮茶(235)
任务一茶的保健功能(237)
任务二茶叶的科学饮用(247)
任务三特色茶(253)
任务四茶食与茶点(259)
实操课程一水与茶的品鉴(264)
实操课程二特色茶的制作与体验(266)
项目九茶艺馆与茶席设计(269)
任务一茶艺馆的设计与布置(270)
任务二茶席的设计(278)
实操课程一茶室的布置(287)
实操课程二茶席的设计(289)
参考文献(293)
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| 章节目录： |
茶 文 化 篇
项目一茶的起源与发展(3)
任务一茶的发现与利用(5)
任务二茶树的起源与特征(5)
任务三茶的传播(9)
任务四茶区的分布(13)
实操课程考察茶园(17)
项目二茶文化概说(20)
任务一茶文化的内涵(22)
任务二茶文化的产生与发展(32)
任务三部分国家茶文化(38)
任务四茶馆文化(52)
实操课程一品读《茶经》(54)
实操课程二观摩不同国家的茶饮(56)
茶艺篇
项目三走近茶具(61)
任务一茶具的演变(62)
任务二现代茶具的分类(65)
任务三现代茶具的鉴赏(83)
任务四茶具的选择(89)
实操课程茶具的识别与鉴赏(94)
项目四走近茶之水(97)
任务一水的选择(98)
任务二水温的掌握(101)
项目五走近茶叶(106)
任务一茶叶的种类及特征(107)
任务二茶叶的制作工艺(113)
任务三中国各地名茶(122)
任务四茶叶的鉴别(138)
实操课程一不同种类的识别(142)
实操课程二不同种类好坏茶的鉴别(144)
实操课程三真茶和假茶的鉴别(146)
实操课程四新茶和陈茶的鉴别(147)
实操课程五春茶、夏茶和秋茶的鉴别(149)
目录
项目六走近茶艺(152)
任务一茶的冲泡技术(154)
任务二绿茶茶艺(163)
任务三红茶茶艺(168)
任务四乌龙茶茶艺(173)
任务五黄茶茶艺(178)
任务六白茶茶艺(180)
任务七黑茶茶艺(183)
任务八花茶的冲泡(187)
实操课程一绿茶的冲泡程序(189)
实操课程二红茶的冲泡程序(191)
实操课程三乌龙茶的冲泡程序(193)
实操课程四普洱茶的冲泡程序(195)
项目七茶艺服务(199)
任务一茶艺服务的要求与流程(200)
任务二茶艺服务的礼仪(204)
任务三茶艺表演(216)
实操课程一茶艺师的礼仪展示(227)
实操课程二茶艺表演(229)
拓展篇
项目八科学饮茶(235)
任务一茶的保健功能(237)
任务二茶叶的科学饮用(247)
任务三特色茶(253)
任务四茶食与茶点(259)
实操课程一水与茶的品鉴(264)
实操课程二特色茶的制作与体验(266)
项目九茶艺馆与茶席设计(269)
任务一茶艺馆的设计与布置(270)
任务二茶席的设计(278)
实操课程一茶室的布置(287)
实操课程二茶席的设计(289)
参考文献(293)
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| 精彩片段： |
茶文化和茶艺是旅游管理、酒店管理和茶学等专业学生应具备的重要专业知识和技能之一，通过本课程的学习，学生可以认识茶的起源与发展，学习中国茶文化及其他国家茶文化的基本知识，认识茶叶、茶水、茶具，真正体会到“水为茶之母，器为茶之父”的真谛；掌握茶的冲泡、饮茶、品茶与赏茶技巧；初步掌握茶艺服务方法和技巧；了解茶艺馆和茶席的设计，并能理论联系实际，学以致用。本书全面系统地介绍了茶文化和茶艺的方法与操作知识，这是一本理论性、实用性和操作性均较强的茶文化和茶艺操作教材。
(4)图文与视频穿插，形象生动，可读性强。本书展示了茶艺的具体操作，通过大量的茶类、茶具和茶艺图片，以及数字资源的展现，给学生以直观的印象，提升学生学习的兴趣与效果。
本书由江汉大学张金霞教授担任主编，进行拟订提纲和全书的统稿工作。
本教材得到江汉大学“城市治理与文化传承”学科群资助。
本书在编写过程中，参阅了大量的茶文化、茶艺、茶具相关书刊，也借助于互联网选用了部分资料、图片与视频，同时得到了华中科技大学出版社宋焱编辑的大力支持，她为本书的编辑出版付出了大量心血和艰辛劳动，在此一并表示衷心的感谢。
由于作者水平有限，不足之处在所难免，敬请各位同仁和读者批评指正，在此谨表谢意。
编者
2022年3月
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| 书 评： |
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1、参加编写的老师具备茶艺教学和实践，主编是高级茶艺师，参与编写者既有经验丰富的教授，又有有投身茶艺事业的青年讲师。2、体例新颖，理论与实践结合。本书在每章进行理论阐述后都附有详细的实践操作练习。通过让学生亲身参与茶艺实操练习，可加深学生对旅游管理专业和酒店管理专业的认识，激发学生学习的热情，也为学生学习其他专业课程打下良好的基础。3、内容丰富。茶艺是旅游管理专业和酒店管理专业的重要专业技能之一，通过本操作教程的学习，使学生认识茶、茶具、茶的贮存，以及饮茶氛围的营造；学会茶的冲泡、品茶、赏茶；初步掌握茶艺服务方法和技巧；了解茶艺馆的工作服务程序，并能把茶艺管理的理论和实践结合起来。4、图文并茂，形象生动。本书展示了茶艺的具体操作技能，通过大量的茶类、茶具和茶艺图片，可以给学生以直观的印象，增加学生学习的兴趣。
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