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食品工程综合实验 - 21世纪高等学校本科实验教学示范教材 - 中国高校教材图书网
书名： 食品工程综合实验 21世纪高等学校本科实验教学示范教材
ISBN：7-81140-059-5 责任编辑：
作者： 周雁 傅玉颖  相关图书 装订：平装
印次：1-1 开本：16开
定价： ￥17.00　 折扣价：￥15.30
折扣：0.90 节省了1.7元 		字数：
出版社： 浙江工商大学出版社 页数：
出版日期： 2009-05-01 每包册数：
国家规划教材： 省部级规划教材：
入选重点出版项目： 获奖信息：
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内容简介：
21世纪的高等教育，不仅要使学生掌握丰富的理论知识，更应注重创新能力和综合素质的培养。而实验教学对培养学生的创新能力、提高学生的综合素质起到不可替代的重要作用。
本教材着重突出食品工程的实验内容，并介绍了畜产食品、水产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺理论、实用配方等内容。注重学生的实际动手操作能力，进行实践训练，通俗易懂、实用性强。

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