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食品冷冻冷藏技术与设备 - 中国高校教材图书网

	书名：	食品冷冻冷藏技术与设备
	ISBN：	978-7-5623-3487-3	责任编辑：
	作者：	吕金虎相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥26.00　折扣价：￥24.70 折扣：0.95 节省了1.3元	字数：
	出版社：	华南理工大学出版社	页数：
	出版日期：	2011-08-01	每包册数：
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
本书共分七章，总体分为四部分，第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基和食品的热物理性质；第二部分叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术；第三部分产要介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品高压冷冻技术；第四部分产要介绍食品冷藏运输装置。本书可用于高等院校制冷专业和食品工程专业和专业教材，也可供从事冷冻冷藏食品与装置研发生产的工程技术人员和企业管理人员阅读与参考。
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