西餐制作（下）（食品生物工艺专业改革创新教材系列） - 中国高校教材图书网
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书名： |
西餐制作（下）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
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| ISBN： | 978-7-5668-1506-4 |
责任编辑： | |
| 作者： |
蒋永丰
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥39.00
折扣价：￥37.05
折扣：0.95
节省了1.95元
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字数： |
270千字
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| 出版社： |
暨南大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2015-07-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等，具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用。
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| 作者简介： |
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食品讲师，西餐烹调高级技师，西餐考评员，西式面点考评员，曾赴韩国彗田大学学习韩国料理，赴澳洲辽湾学院参加西餐培训，并获得TAE Certificate IV 证书，现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师、食品专业部副部长。
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| 章节目录： |
编写说明
模块一 西餐热菜烹调--水热法
模块二 西餐热菜烹调--干热法
参考文献
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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