食品贮藏保鲜 - 中国高校教材图书网
|
书名： |
食品贮藏保鲜
|
| ISBN： | 978-7-303-18788-1 |
责任编辑： | |
| 作者： |
蒋巧俊
相关图书
|
装订： | |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥29.80
折扣价：￥26.82
折扣：0.90
节省了2.98元
|
字数： |
410千字
|
| 出版社： |
北京师范大学出版社 |
页数： |
264页
|
| 出版日期： |
2015-09-22 |
每包册数： |
10
|
| 国家规划教材： |
|
省部级规划教材： |
|
| 入选重点出版项目： |
|
获奖信息： |
|
|
|
| 内容简介： |
|
本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。
|
| 作者简介： |
|
（1）副主持2010年平阳县科技局项目《东魁杨梅采后商品化处理及保鲜贮运技术研究》。 （2）主持2011年仙居县科技局项目《高山果蔬保鲜、加工关键共性技术应用研究》 （3）主持温州科技职业学院重点教改课题《校内食品生产性实训基地建设的研究与实践。 （4）主持浙江省高职教育研究会2009年研究课题《模拟公司在食品质量安全管理课程群教学体系中的应用》。
|
| 章节目录： |
|
|
| 精彩片段： |
|
|
| 书 评： |
|
|
| 其 它： |
|
|
|
中国大学出版社协会 |
首页 |
宏观指导 |
出版社天地 |
图书代办站 |
教材图书信息 |
教材图书评论 |
在线订购 |
教材征订
