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食品微生物学 - 中国高校教材图书网

	书名：	食品微生物学
	ISBN：	978-7-5487-2868-9	责任编辑：
	作者：	胡永金，刘高强相关图书	装订：
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥55.00　折扣价：￥49.50 折扣：0.90 节省了5.5元	字数：	634千字
	出版社：	中南大学出版社	页数：
	出版日期：	2017-08-22	每包册数：
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识，有益微生物在食品加工中的应用，以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的最新进展，并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时，注意新颖性和启发性，以及理论与实践的结合。主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能，微生物的营养和代谢，生长繁殖及其控制，微生物的遗传育种，微生物生态，分类鉴定及物种的多样性，微生物与机体免疫，微生物资源开发利用，腐败微生物与食品保藏，食源性病原感染和食物中毒及其控制等。
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