社会工作基础（中等职业教育国家规划教材；全国中等职业教育教材审定委员会审定） - 中国高校教材图书网
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书名： |
社会工作基础（中等职业教育国家规划教材；全国中等职业教育教材审定委员会审定）
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| ISBN： | 7-300-04392-5/G.927 |
责任编辑： | |
| 作者： |
聂鹏 贾维周
相关图书
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装订： | 平 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16 |
| 定价： |
￥11.00
折扣价：￥9.90
折扣：0.90
节省了1.1元
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字数： |
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| 出版社： |
中国人民大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2003-03-24 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
编写说明
为了贯彻《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，落实《面向21世纪教育振兴行动计划》中提出的职业教育课程改革和教材建设规划，根据《中等职业教育国家规划教材申报、立项及管理意见》(教职成[2001]1号)的精神，教育部组织力量对实现中等职业教育培养目标和保证基本教学规格起保障作用的德育课程、文化基础课程、专业技术基础课程和80个重点建设专业主干课程的教材进行了规划和编写，从2001年秋季开学起，国家规划教材将陆续提供给各类中等职业学校选用。
国家规划教材是根据教育部最新颁布的德育课程、文化基础课程、专业技术基础课程和80个重点建设专业主干课程的教学大纲编写而成的，并经全国中等职业教育教材审定委员 会审定通过。新教材全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和中初级专门人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。新教材在理论体系、组织结构和阐述方法等方面均作了一些新的尝试。新教材实行一纲多本，努力为教材选用提供比较和选择，满足不同学制、不同专业和不同办学条件的教学需要。
希望各地、各部门积极推广和选用国家规划教材，并在使用过程中，注意总结经验，及时提出修改意见和建议，使之不断完善和提高。
教育部职业教育与成人教育司
二OO一年五月
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
编者的话
本书是中等职业学校重点建设专业——家政与社区服务专业的系列教材之一，被国家教育部审定为全国统编教材。
“民以食为天”、“食不厌精”这是古训，吃饭是人类生存的根本问题之一，饭菜的质量是人们生活水平高低的重要标志之一。对于寻常百姓而言，吃得饱，吃得好，吃得营养，吃得卫生，向“食不厌精”靠近，只有到了中国经济生活接近小康水平，特别是中国加入WTO后的今天，才真正地提到了每个家庭的议事日程。
中华烹饪有着悠久的历史，上下几千年，发展成拥有众多派系的饮食文化。中国烹饪之精良，独占世界鳌头。
为了继承和发扬中国的饮食文化，将它造福于普通百姓人家，提高人民群众的健康水平，本书根据中国地大物博，人口众多，饮食习惯差异很大的特点，联系群众的家庭实际，深入浅出地介绍了家政工作的主要方面——烹饪所涉及的方方面面。从食物的卫生标准、营养成分，到原料的选购，从配料到成品，突出了操作技能；用案例分析的方法，解决了烹饪工作中的疑难问题；用循序渐进、反复实习的方法，使得读者能在较短的时间内掌握烹饪的有关技能和技巧。因而本书具有较强的科学性、实用性和可操作性等特点。
本书既可作为各类职业学校的教材，亦可作为家政工作者和家庭主妇的自学用书。我们将此书奉献给每一位有志于家政工作的人和每个家庭，如能由此而改善家庭生活质量，提高健康水平，营造出家庭温馨和睦的环境，惠及下一代，我们将不胜欣慰。
本书由河南省民政学校、重庆社会工作职业学院、河南省职业技术学院、长沙民政职业营养卫生与家常烹饪技术学院、河南省旅游学校、河南省商业学校的教师共同编写，参加撰写的有：李梅香第一章第一节、第二节、第三节，晨风第四节、第五节、第六节；刘素芳第二章；田立礼第三章第一节、第二节、第三节、第四节、第五节，白冰第六节，刘永强第七节、第八节；张首玉第四章第一节、第三节、第四节、第五节，童金帆、李保定第二节；张鹏第五章；赵淑兰第六章。最后由段凤东、白冰统稿、总纂。本书在编写过程中，得到重庆社会工作职业学院黄永红的帮助，得到中国人民大学出版社的大力支持，同时，本书参考了同行们的最新的研究成果，在此一并表示诚挚的感谢。
由于时间短、任务急，再加上作者水平有限，书中错误和疏漏之处在所难免，真诚欢迎同行和读者批评指正。
编 者
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