书名：食品安全通识教程（订购）
ISBN：978-7-308-21203-8
主编：郑晓冬 陈卫
出版社：浙江大学出版社
 定价：49.00元

　　编写背景

　　“国以民为本,民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到国家经济，更关乎每个人的身体健康和生命安全，责任重于泰山。新中国成立70多年来,随着科学与社会的不断进步，我国食品行业的生产及经营方式发生了巨大的转变，食品产业从小到大发展迅速。随着科技的进步和近代工业的发展，以及人类食物链环节的增多和食物结构的复杂化，食品安全问题早已不再局限于传统的食品卫生或食品污染，而是变得更加突出和复杂。随着全球经济一体化的推进，食品安全已变得没有国界,成为需要生产、消费、经营和管理各个领域共同努力的全球性课题。前些年我国发生的食品安全恶性事件，使食品安全问题受到了各方面的广泛关注。食品安全涉及的范围很广,从种植养殖到加工生产，从储运销售到餐桌消费，中间涉及的链条很长，影响因素复杂,需要跨专业、多学科的交叉协作来共同维护。我国有关食品安全的研究与管理虽起步较晚，但近年来食品安全状况已有了明显的改善,食品安全形势总体趋于稳定。

　　当前，我国食品安全领域的违法违规行为仍时有发生，制约食品安全的深层次问题尚未得到根本解决。希望学生、相关领域工作者以及广大消费者，能够通过学习食品加工流通与餐饮安全知识、食品安全法律法规知识等，提高食品安全风险防范和分析鉴别能力,在日后的学习、工作、生活中增强食品安全意识，促进我国食品安全不断向前发展。

　　项目成果

　　与本书配套的“食品安全"课程获国家级精品在线开放课程(2018年)、国家级线上线下混合式一流本科课程(2020年)、浙江省高校首批“互联网+教学"优秀案例(线上线下混合课程)(2019年)和2020年春夏学期智慧树网“混合式精品课程TOP100”等。

　　主编介绍

　　郑晓冬，女，浙江大学求是特聘教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴。主要从事食品生物技术和食品安全的教学、科研及推广工作。先后在国内外学术期刊发表文章250余篇，为高被引学者。获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步二等奖等省部级科技成果奖6项；获得国家授权发明专利近40项；指导的博士生获全国百优博士论文奖。先后主持或完成了国家科技部重点研发课题、国家科技支撑计划、“863”目标导向性课题、国家自然科学基金、省部级重点项目、重大横向课题等50余项。主编和副主编教材七本，其中参编的全国农林院校统编教材《食品微生物学》获国家优秀教材二等奖。曾获得浙江省“三八红旗手”、浙江省教育系统三育人积极分子、事业家庭先进个人等称号。

　　内容介绍

　　以食品安全核心内容为主线，融合了食品加工、食品营养、食品卫生等相关内容，深入解读了从农田到餐桌整个食品产业链存在的诸多食品安全细节问题，纠正日常生活中的认知误区，具有系统性、科学性、权威性和全面性。

　　内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食源性疾病与食品安全、食品营养与保健食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。每章主要包括理论阐述、易混淆问题解读、思考题及拓展阅读等。

　　教材特色

　　本书由全国11所高校长期从事食品安全科研和教学工作的专家，结合国内外食品安全领域的发展现状和编者自己的研究成果与实践积累，并参考大量食品安全相关领域的文献、著作等编写而成，是一部兼顾理论科普与实践应用的教材和工具书。

　　在传统教材的基础上，以二维码形式嵌入了数字资源，在每章的最后对当前食品安全方面的热点问题与相关案例进行了解读，增加了可读性与应用性。

　　本书是国家级精品在线开放课程、国家级线上线下混合式一流本科课程配套教材，也是浙江省普通高校“十三五”新形态教材、高等院校通识课教材，全书配了21个微课视频。

　　读者对象

　　紧密结合日常生活，可作为高等院校各专业通识课教材，以拓宽知识面，也可供食品相关专业本科生、研究生阅读，还可作为法学、经济管理类专业学生的教材，也适合食品安全相关领域教学和科研人员阅读。

　　编辑荐书

　　听名家精彩微课
　　提升科学素养
　　解读日常生活中的关于吃的易混淆问题

来源：浙江大学出版社