《动物性食品卫生学实验教程（第2版）》（订购）

作者：张磊 石玉祥

中国农业大学出版社

内容简介

　　本教材包括实验和实习两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验,各类动物性食品的卫生检验及卫生评价,病、死畜禽肉的鉴定与处理,屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观,屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点,家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。

　　本教材内容丰富,重点突出,知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时,本书还可作为基层兽医工作者,动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。

作者简介

　　张磊，河北农业大学副教授，主要讲授《兽医公共卫生学》《动物性食品卫生学》《动物卫生检疫学》等课程。目前主要从事动物性食品检验等方面教学和科研工作。主编或参编《动物性食品卫生学》等教材10余部。主持或参与多项国家级、省级课题10余项，其中3项成果获省级奖励，发表论文20余篇。

　　石玉祥，博士，教授，河北省政府特殊津贴专家，第三届河北省蛋禽创新团队疾病防控岗位专家、第一届河北省防疫和动物卫生风险评估专家委员会委员。目前主要从事畜禽营养免疫调控等方面教学和科研工作。现任生命科学与食品工程学院院长，兼任河北省畜牧兽医学会蛋禽学分会秘书长、河北省禽病技术创新中心主任。曾获河北省优秀科技工作者、河北省畜牧领军人物、河北省畜牧兽医学会学术骨干人才等称号。主持或参与完成国家、省级科研项目33项，其中12项成果获省级奖励。

来源：中国农业大学出版社