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化为公式和数字的身材---《曲线上的挣扎》中国人民大学出版社

2005-12-31 10:14:13 来源：中华读书报2005年12月28日

我从来没有觉得我自己胖，我也没有磕药或者服用其他欺骗神经的药品。丰满的，Okay。圆滚滚的，好吧。强壮的，不好听。胖、壮实和肥？从来不要。我最多也就圆圆的。准确地说，有点圆。要是能这样看我，我就谢天谢地了。我今天想，我是从什么时候才开始觉得我胖的呢？多出了10公斤我就开始觉得胖了吗？或者在一间氖照明的试衣间试穿一件新的比基尼的时候？那位售货员不怀好意的笑让你两年都忘不了。从什么时候人们开始感到自己的体重带来的困惑？为什么大部分的女人会为体重而操心，哪怕她们实际上并没有这一问题？

要是人们问上100位女士，让她们在镜子前评价一下她们的身材，肯定有80％以上的对自己的身材不满，认为自己太胖。实际上的确胖的最多只有20％，那其他的60％是怎么回事？为什么她们能看到我们看不到的东西？因为我们失去了对自己身体的感觉。我们让别人来评判这一切，决定我们是否对自己的身体感到满意。这样我们就把并非由我们造出来的标准放到了我们身上，然后就认为这是公正的客观的评价，仿佛摩西从神山上不只带回来了十诫，还有体质指数（BMI），这样我们可以测定我们的体重。这听起来像是来自F1方程式赛车的一个概念，或者内务部门（Bundesmin? isterium des Inneren）的一个缩写。实际上指的是你的肥胖程度（Body Mass Index）。用你的体重（公斤）来除以身高（米）的平方。评价的标准：女性在20～25、男性在19～24为正常，超过30即为肥胖。例如，一个体重60公斤、身高160厘米的女人，她的体质指数是：60∶（1．6·1．6）＝23．4

谁要是像我一样在数学上是个笨蛋，谁要是数学太吃力，谁就请上网去找这样的网站。搜索BMI就可以找到一些小的表格，只要填上你的体重和身高就可以计算出你的BMI。

应该出来什么样的结果呢？什么样的结果才算好，才可以认为自己苗条？所有小于25大于19的都OK。在19以下的太瘦了（居然还真有）。按世界卫生组织的界定，19以下就太轻了，17以下人就是厌食症了，13以下人就生命垂危了。有很多的世界名模，她们超过1．8米的身材只有50公斤重，差不多BMI是15．4。

不仅在BMI的下面区域让人不舒服，在BMI的上面区域也同样不舒服。尤其是使用体重标准。从25到30就可以算过重了，超过30就是肥胖。按照更宽限的标准直到30都可以算OK，但是超过30就无论如何太胖了。肥胖是一种脂肪在体内大量堆积的现象。这听起来不太好，但是比痴肥要好得多。

BMI在今天是用得最多的一种指数，来衡量体重是否还在正常的区域之内。随着年龄的增加BMI也会逐渐增加。20岁的时候BMI大概在19到24之间，40岁的时候在21到26之间是最理想的。年龄有时候也是个小小的优势。

对于运动员要谨慎使用BMI，因为BMI没有考虑脂肪和肌肉的关系。阿诺德·施瓦辛格练得那么好的身材也总是31，就是属于肥胖的范围。但是他身上让他那么重的东西可不是脂肪，而是肌肉。所以有时候我们也不能太相信这个指数。

因为BMI的这种缺点，很多人用另一种方法测他们的脂肪含量。他们用测电流抗阻的方法。有一道微弱的电流通过人的身体，然后测出人的电阻。电流通过水比通过脂肪受到的电阻要小。电阻越大说明脂肪含量越高。这种方法的缺点是，这样测的主要是下身的脂肪含量，上身基本上没有测到。要是你上身很苗条，而脂肪主要集中在下半部分的话，你就比较倒霉了。

为了在这个问题上更客观公正，人们还发明了一种小型的手提仪器，人们输入体重、身高和年龄，然后把手指放在一个感应器上，这样就可以测出你的上半身的脂肪含量。当然也不是很精确。它的准确度很容易变化，比如会受到身体中的水的含量的影响。这又和饮水习惯有关。为了获得相对比较精确的数值，人们可以在每天的同一时刻测这个数值。

另外一种测身体里的脂肪含量的方法是卡立波测量法，人们使用一个所谓的“脂肪钳”的装置，即所谓的“卡立波钳”。这个测的是身体某些部位的皮肤的厚度。为了获得相对比较精确的数值，人们需要尽可能多地在同一个位置测这个数值。现在很多的健康工作室和诊所都使用这种钳子。

很贵但是非常精确的一种方式是红外测量的方式。把一个红外仪器放在胳膊上，就可以很精确地测量出身体各部分的脂肪含量。男人们的脂肪含量通常要少得多。那些什么年龄的人有多少脂肪含量才合适的表格，在因特网上到处都能看见。

（本文摘自《曲线上的挣扎》，[德]苏珊娜·弗露里希著，中国人民大学出版社2005年9月出版）

来源：中华读书报2005年12月28日

本版责编：浑燕珍

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