洱海三道茶——《山河人文旅记》广西师大出版社 - 精品书摘

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洱海三道茶——《山河人文旅记》广西师大出版社

苏兴良

2009-04-15 08:13:03 来源：文汇读书周报2009-04-10

　山水履痕，阅世清音。《山河人文旅记》(苏兴良著，广西师大出版社出版)以人文之眼看山河，别有一番滋味。本文摘编自该书。

　从昆明乘了一夜火车抵达大理，开始了“苍山如屏，洱海似玉，古城花香，蝴蝶泉幽”的风花雪月之旅。大理古时为昆弥国，唐宋时期有南韶国和大理国先后建都于此，一度成为云南政治、经济、文化中心，据说意大利的旅行家马可·波罗还在这里留下了足迹。大理又是白族的主要聚居地，弥漫着浓郁的白族风情。白族民居、白族风味小吃、白族的手工艺品，还有金庸的《天龙八部》和电影《五朵金花》中反映的古今生活，都可以在这里寻觅到、触摸到。

　在大理的两天游程中，我们去过古城中的洋人街购物、采风，去过蝴蝶泉边合欢树下印证《徐霞客游记》的记述，搜寻五朵金花们劳动与爱情的故事；来到苍山脚下的崇圣寺遗址，仰望有似西安大雁塔的大理三塔，遥想盛唐时南韶国的兴衰。尤其是在洱海游船上畅饮三道茶，更令人感受到了白族丰厚的文化底蕴。

　洱海位于大理古城东北，是一处高原断层淡水湖，形状似耳，浪大如海，故名洱海。那日天高气爽，我们游罢蝴蝶泉，从附近码头登上游船，再赏洱海风光。向西远眺，苍山峰峦横列，山势雄伟，犹如锦屏玉带，不时有彩云飞渡，白雪生辉。导游说，苍山共有19峰、18溪和悬泉飞瀑等胜景，积雪融化汇成清流，尽入洱海。因此这洱海就成了苍山玉液的归宿，海水清澈碧蓝，鱼翔浅底，曾获有“苍山脚下一美玉”的赞誉。

　赏完苍山洱海的美景，回到舱内，恰巧白族歌舞表演开场。身着白族舞装的一对帅男靓女，伴着音乐在台前翩翩起舞，伴唱者则唱起《五朵金花》中“大理四季好风光”的歌曲，唤起了人们对那个年代白族人民忘我劳动和幸福爱情生活的追忆，有些上了年纪的游人也不禁随声唱了起来，使整个船舱内欢声阵阵、激情四射。

　歌罢一曲，游船的服务小姐宣布，现在请大家欣赏著名的白族三道茶表演。三道茶分别为苦茶、甜茶和回味茶。第一道为苦茶，当地人又称响雷茶，味苦，经烤制而成，有生津止渴、消除疲劳的效用；第二道是甜茶，茶水中放进红糖，甘甜爽口，能补气提神；第三道叫回味茶，饮后清香绕口，回味无穷。台前一位小姐持话筒解说，台下众多服务员端盘把一道道茶水送到游客面前。这时船舱中飘荡着白蒙蒙的水汽、袅袅的茶香，众游人端杯品茗，亦苦亦甜，苦甜相伴，恰似人生百味、生活历程，人间的美好、旅途中的风情韵致，就在这袅袅的茶香中扩散，人们的情操也在这品茗的回味中得到了陶冶。

　据说这三道茶，最初是云南白族信守爱情的标志。姑娘家如果向求婚小伙子的媒人敬献三道茶，就表示同意这门婚事。另外在婚礼中，新人要喝三道茶，感受又苦又甜又麻的人生真谛。到后来，三道茶逐渐成为白族接待客人的礼仪。有尊贵的客人来访，他们就会以三道茶相待，第一道苦茶只倒小半杯，说是“酒满敬人，茶满欺人”；第二道甜茶，杯满味浓，愿人生苦少甜多；第三道回味茶，除了加糖或蜂蜜外，还放生姜、花椒，让人品味甜、辣、麻的感觉，产生对人生之旅的联想。真没想到，白族人民在饮茶中也融入了对人生哲理的感悟，把饮茶升华为一种民族礼仪文化，实在令人敬佩！

　云南是茶的故乡，盛产名茶，在城乡各地都开有许多茶庄、茶馆。我们游完石林后，导游曾带我们到一家“石林神农茶苑”品茶，看三道茶的泡制和表演。在大理古城三月街的“茶王”店里，观赏了云南产的各种名茶后，我还选购了一大块“云南沱茶”带回上海。“茶王”店老板说，沱茶放置愈久，茶味愈醇，对身体愈有益。这话我相信。我国古代医书《本草纲目》即有记载:“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清兮。”《本草拾遗》也说:“茶为万病之药。”可见，饮茶可以养生。古代多少文人墨客以诗咏茶，作文写茶，使得饮茶成为一种文化，还就此生发出“茶道”。我的这次洱海饮茶，不仅看到了苍山洱海的美景，更有因茶而起的人生感悟:“大理四季好风光，饮茶洱海未能忘。苦辣酸甜人生路，时时回味放眼量。”

来源：文汇读书周报2009-04-10

本版责编：金洋

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