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你还在喝牛奶吗？《牛奶:谎言与内幕》苏州大学出版社

作者：叶高娜

2008-12-04 17:06:43 来源：文汇读书周报2008-11-28

《牛奶:谎言与内幕》订购
［法］蒂埃里·苏卡著
王怡静译
苏州大学出版社
2008年10月版

当三聚氰胺事件引起的“恐奶症”还未消退时，这本书将带领我们清醒地认识我们自以为再熟悉不过的牛奶。该书作者是法国知名科学记者，《新观察家》周刊“健康新知”专栏主编，长期为《科学与未来》月刊撰述与健康和营养议题相关的论文，也是“美国营养学院”的会员之一。

作者以一位前牛奶饮用者的身份，告诉人们牛奶的本质，推翻乳制品拥有丰富营养价值和特殊功效的观点，语出惊人。比如:乳制品无法预防骨质疏松。通过营养学研究，看看摄取牛奶较多的瑞典，比较中国两个区域的不同……可以得出结论:乳制品能预防骨质疏松根本无从谈起，而喝过多的牛奶却让骨质更脆弱。作者从生理方面，深入骨骼、骨细胞，图文并茂，仔细地讲述骨重塑过程，娓娓道出乳制品在这个过程中帮了倒忙。

再比如:“无法消化牛奶”。酸牛奶一直以来是我们津津乐道的助消化的美味食品，可事实是，500万法国人患流行病——乳糖不耐症……类似惊世骇俗的观点在书中还有很多。至于读者是否接受，则是见仁见智的事情了。

来源：文汇读书周报2008-11-28

本版责编：姜舒

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