《冷门知识大揭秘》，海天编著，清华大学出版社，定价：39.80元（订购）

    本书通过“细致的知识分类+独特的阅读模式 +丰富的图片解说”，对众多新奇有趣的冷门知识，一一进行揭秘、解说。
  
    本报推荐：本书结构清晰、语言简洁、内容“冷”而有趣。

    健康是一切的根本，是人生中最重要的财富。没有健康就等于失去了人生的参赛权。本章主要介绍身体健康方面的知识，帮助大家提升健康程度。健康地活着就会快乐，而越快乐就会越健康。

    长期素食主义，会影响健康吗？

    很多人认为长期坚持素食主义会影响健康。实际上，无论你是素食主义者还是肉食主义者，饮食健康的关键在于营养均衡。素食主义者只要吃得均衡而合理，就没必要有此顾虑。如果为了减肥等目的长期吃素，热量摄入不足，健康就无从谈起。同样，为了满足口腹之欲，常常对着满桌大鱼大肉大快朵颐，高血脂、高血压、心脏病、糖尿病等疾病自然也会找上你。

    营养学家针对我国居民体质，制定了一个“膳食结构金字塔”，如上图。《中国居民膳食指南(2011)》指出，五谷类为膳食基础，成人每日摄入量为250～400克。新鲜蔬菜的摄入量为每人每日300～500克；水果为成人每日200～400克。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每日摄入 30～50克大豆或相当量的豆制品；各年龄段人群适当多饮奶有利于骨骼健康，建议每人每日平均饮奶 300毫升；鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，应适当多吃鱼、禽肉，平均每人每日50～100克。每日烹调油摄入量不宜超过25克。

    总之，健康和你吃什么并没有完全的因果关系，无论是素食还是肉食，都没有绝对的健康或不健康之说。

    细嚼慢咽？别慢过头了！

    从小我们就被告知，吃饭时要细嚼慢咽，这样有利于健康。

    吃饭太快的确不利于健康，一是因为食物得不到充分咀嚼，容易伤害食管黏膜和胃；二是因为“狼吞虎咽”容易使人在大脑发出饱足指令前就摄入了过多热量，从而导致肥胖。吃饭时应细嚼慢咽，确实有一定道理。那么，吃饭是不是越慢越好呢？答案也是否定的。

    消化食物的消化酶存在分泌高峰，高峰期为十几分钟，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养的吸收。在我们进食时，特别是进食油脂性较高的食物，吃饭时间一长，受到脂肪刺激，胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物。但胆汁数量是有限的，可能无法充分消化脂肪，由此引发肥胖。可见，吃饭过快或过慢都可能导致肥胖。

    总之，吃饭太快或过慢对健康都是不利的，最健康的吃饭时间最好控制在20～30分钟。

    伏案午睡，危险！

    很多人都有趴在桌子上午睡的习惯，特别是学生和白领。事实上，伏案午睡非但不能让人充分放松，可潜在多种危害。

    伏案午睡时，多处神经受到压迫，人在这种状态下往往处于焦虑状态，并不能睡踏实。

    其次，伏案午睡会使眼球受压，视力受损。有些人在午睡后会出现暂时性视力模糊，原因就是眼球在睡觉时受到了压迫。如果长时间如此，就会造成眼压过高，使视力受到损害。对于已经出现轻微近视症状者以及近视患者或戴隐形眼镜的人，应尤其注意这一点，切勿伏案午睡。
    再次，伏案午睡会使脸部变形，手臂酸痛。长时间压迫手臂和脸部，会影响正常的血液循环和神经传导，使脸部和两臂麻木酸痛。长此以往，就会演变成局部性神经麻痹或使脸部发生变形。

    由此可见，伏案午睡并不是一种良好的休息方式。顺带一提的是，有些人习惯在午休时坐着打盹。研究表明，这并不能消除疲劳。通常，人体处于睡眠状态时，血液循环会减慢，头部供血会减少，坐着打盹时供给大脑的血液会更少，很容易使人醒后出现头昏、眼花、乏力等大脑缺血、缺氧的症状。

    本文摘自《冷门知识大揭秘》

来源：《新华书目报》2015年12月10日