《舌尖上的营养与能量》
　　谢静莉著
　　华东理工大学　　
　　出版社2012年10月版 

　　告别了物资匮乏的年代，在食品极大丰富的今天，人们反而觉得有点“不会吃”了。“肥胖症”、“高血脂”、“高血压”、“糖尿病”、“痛风”等因油水过于充足、大鱼大肉、饮酒无节制等不健康饮食方式而诱发的疾病日渐成为人们熟知的词汇。

　　正是因为人们已经意识到了传统饮食习惯的问题，产生了想要吃好又不知道该怎么吃的社会需求，才出现了各种投机取巧者，以及打着“科学”旗号的伪科学养生理论。那么，究竟吃多少才合适？怎样吃才健康？《舌尖上的营养与能量》提出了均衡营养配比、合理能量摄入的饮食理念，教你掌握好食材的“量”与“搭配”的最佳平衡。

　　该书不同于常见基础营养理论书籍的严肃和学术，也不同于一般菜肴烹饪类书籍的简单罗列，它详细介绍了人体所需的营养物质、各种食材的营养成分及其被人体吸收时的特点，对于常见的家常菜和各大菜系中的名菜，也从化学的角度进行了剖析。提倡食不厌“精”的饮食概念，科学量化分配。

　　全书共分为4个部分。第1部分　《营养能量之营养元素和食材》，介绍7大营养素、5大类食物、160种食材，明确能量供给；第2部分　《营养能量之菜肴》，向读者讲述60道家常菜肴、80盘中华美馔，倡导健康烹饪；第3部分《营养能量之饮料》，介绍了4类常用饮料、14种中外饮品，展现文化差异；第4部分《营养能量之食谱》，向老中青三类人群提供一周健康食谱，建议合理搭配。

　　来源：《文汇读书周报》2012.11.16